干锅香辣梭子蟹是一道具有四川特色的美食,主要材料包括梭子蟹、干辣椒、花椒等。以下是一份简单的干锅香辣梭子蟹做法:

所需材料:

梭子蟹 500 克

干辣椒 10 个

花椒 10 个

大葱 1 根

姜 1 块

蒜 5 瓣

生抽 2 汤匙

料酒 1 汤匙

盐 1 茶匙

糖 1 茶匙

鸡精 1 茶匙

食用油 适量

做法步骤:

1.把梭子蟹洗净,去壳、去头,将蟹背斜着拍几下,身边的人,赶紧的,要不然容易爆浆,然后用纸巾把刀背上的汁擦干净,控干水分备用。

2.准备大葱、姜、蒜,切成葱花、姜丝、蒜末备用。

3.在锅里加入适量食用油,油热后,放入花椒,炒出香味。

4.把干辣椒剪成2厘米长的段,放入锅中,翻炒均匀,炒出辣椒的香味和红油。

5.加入大葱、姜、蒜,翻炒均匀,炒出香味。

6.加入梭子蟹,炒至蟹背呈红色,盖上锅盖,煮约1分钟,关火,让蟹背入味。

7.加入生抽、料酒、盐、糖、鸡精,翻炒均匀,均匀混合,盖上锅盖,焖2-3分钟,让调料入味。

8.最后撒上葱花、香菜等喜欢的蔬菜,即可出锅。

干锅香辣梭子蟹做法 扩展

步骤1

螃蟹处理好,蘸粉(只蘸切口面),抖掉多余的淀粉,并且轻轻拍匀,切口面朝下轻轻放入油锅,油炸好捞出备用

步骤 2

热油,放姜丝,干辣椒,郫县豆瓣酱,黄豆酱,翻炒均匀后加小半碗水,烧开后放适量鸡精,味极鲜,烧开后放入螃蟹,闷上锅盖收汁。几分钟后出锅。